08:54
Chleb. Domowa piekarnia - Piotr Kucharski
Wystarczy spojrzeć na tę
książkę, by poczuć zapach ciepłego, świeżo wypieczonego chleba. Piotr Kucharski
pobudza zmysły i opowiada historię, jak z dziada pradziada, wyrabiano pieczywo
w jego rodzinie. Sama, przymierzałam się do tego kilkanaście razy, ale choć
miałam składniki i trochę wolnego czasu, nigdy nic z tego nie wyszło…
Chleb. Domowa piekarnia, to
jak mówi autor: album a zarazem przewodnik, po domowym sposobie wypieku
chleba. Od teorii - mąki i wody, po techniki wyrobu, przepisy oraz sposoby
na wykorzystanie czerstwiejących zapasów. Spodobało mi się, że Kucharski nie tworzy sztywnych ram i klasyczne rzeczy,
przeplata wariacjami w wersji słodkiej i wytrawnej, mimo że te drugie w
wykorzystaniu, będą pewno rzadziej.
Ciabaty, podpłomyki, chleb
żytni i drożdżowy. Maślany pudding, a w finale - cytrusowe tosty z malinami.
Wyobraźnia pracuje, nie powiem, kwestia tylko, co w prawdziwym życiu mi z tego
wyjdzie? ;)
Wypiekanie chleba to dla mnie
pewien rytuał i proces, którego nie da się w żaden sposób przyspieszyć. Trzeba
odczekać określoną ilość dni, aby powstał zakwas, właściwą ilość czasu wyrabiać
ciasto, a po wypieczeniu, dać mu chwilę, by spokojnie doszedł. Może z tego
powodu, nigdy go nie upiekłam, ale w końcu to zrobię - wy mi tu świadkami, a
Kucharski pomocnikiem.
Piotr Kucharski
"Chleb. Domowa piekarnia"
Ilość stron: 272
Wyd. Pascal
Ocena: 4/6
.JPG)
